公司食堂管理制度[熱門]
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，制度對人們來說越來越重要，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的公司食堂管理制度，歡迎閱讀與收藏。
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公司食堂管理制度1
1.目的
為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。
2.適用范圍
適用于公司食堂管理。
3.職責(zé)
3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；
3.2食堂管理員
3.2.1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理；
3.2.2負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；
3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；
3.2.4負(fù)責(zé)對食堂物資的采購；
3.2.5負(fù)責(zé)對各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省；
3.3廚師
3.3.1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作；
3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃；
3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計(jì)劃；
3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的`綜合安排；
3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收；
3.3.6做好每月回收飯票的保管，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。
3.4雜工
3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；
3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗；
3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；
3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。
4.程序及內(nèi)容
4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：
4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；
4.1.2對外伙食標(biāo)準(zhǔn)：
葷菜：1.5元/份；
素菜：0.5元/份；
米飯：0.5元/人·餐；
湯：1元/份（注：素菜湯免費(fèi)）；
4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：
4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。
4.2就餐方式：
4.2.1就餐地點(diǎn)：
技術(shù)人員在二食堂用餐；
管理人員在一食堂用餐。
4.2.2就餐時(shí)間：
早餐：7：30-8：00
中餐：11：30-12：30
晚餐：17：00-18：00
其他人員：早餐：8：00—9：00
中餐：12：00-13：00
晚餐：17：30-18：30
4.2.3公司人員：
均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi)，餐卡遺失后，一律按80元/張補(bǔ)辦；
4.2.4其它部門人員憑飯票用餐；
4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐，每月由行政人事部對客飯登記進(jìn)行核查，無誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算；
4.3就餐管理：
4.3.1公司人員：
員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實(shí)無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無工作證、飯卡時(shí)，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；
4.3.2對外售飯：
一律采取購買飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；
4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì)，不得自行拿��；
4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自��；
4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；
4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；
4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；
4.3.8定時(shí)開餐，過時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；
4.3.9食堂專人打飯，相互監(jiān)督。
4.4食堂收支結(jié)算：
4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；
4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。
4.5食堂的衛(wèi)生管理：
4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：
4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；
4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；
4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；
4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；
4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；
4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔；
4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：
4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；
4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；
4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；
4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；
4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；
4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。
4.6安全管理
4.6.1未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房；
4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；
4.6.3廚房設(shè)置滅火器；
4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；
4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；
4.6.6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
4.7食堂采購和報(bào)銷：
4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商；
4.7.2采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；
4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符；
4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)；
4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次，不能按周期結(jié)算的，經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款；
4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。
4.8食堂人員的管理
4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；
4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；
4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。
4.9廚房獎(jiǎng)懲細(xì)則
4.9.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。
4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。
4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。
4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。
4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對外來人員進(jìn)行登記，若未遵照執(zhí)行，扣款10-50元。
4.9.6采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理。
4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；
4.9.8對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.9應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.11服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴(yán)重者予以辭退。
4.9.12準(zhǔn)時(shí)開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。
4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。
4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。
4.9.15擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元并予以降級處理，嚴(yán)重者辭退。
4.9.16團(tuán)結(jié)同事，工作中相互配合，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。
4.9.17工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)勵(lì)20-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。
4.9.18堅(jiān)守原則，敢于面對矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。
4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。
公司食堂管理制度2
一、管理機(jī)制
1.統(tǒng)籌管理
由公司統(tǒng)一對食堂進(jìn)行管理，具體由行政人事部予以落實(shí)。
2.食堂工作管理機(jī)制
�。�1）采購
食堂每日所需的菜品、油、煤氣、蛋等由食堂管理員根據(jù)實(shí)際需要通知供應(yīng)商進(jìn)行提供。批量菜品的采購由供應(yīng)商直接提供，由行政人事部人員直接與供應(yīng)商進(jìn)行菜品等費(fèi)用的結(jié)算；部分零星物品的采購由食堂管理人員直接采購。在菜品單價(jià)、數(shù)量及總金額上與音效就餐人員所產(chǎn)生的費(fèi)用相近或范圍之內(nèi)。采購菜品的數(shù)量根據(jù)季節(jié)一般為一日或兩日的菜量。
�。�2）驗(yàn)收和保管
由食堂管理員對照采購單、對所采購物品進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)收，驗(yàn)收完畢后在供貨單或收據(jù)上簽名，供應(yīng)商憑借由食堂管理員簽字的供貨單或收據(jù)到行政人事部進(jìn)行相關(guān)費(fèi)用的結(jié)算。
�。�3）供貨單或收據(jù)的保管
行政人事部安排專人負(fù)責(zé)采購費(fèi)用的支付事宜，要求將采購的物品按日期進(jìn)行電子信息的`錄入登記工作，并將原始的憑證（供貨單或收據(jù)）按日期進(jìn)行張貼并存檔，以便備用于部門內(nèi)或計(jì)劃財(cái)務(wù)部對費(fèi)用的核查工作。
�。�4）飯菜加工
每餐飯菜需在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好，整個(gè)加工過程由食堂人員協(xié)調(diào)進(jìn)行，加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
（5）就餐
食堂人員要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。
�。�6）餐后清洗、清理與打掃
餐后，對灶臺(tái)及廚具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房進(jìn)行打掃、沖洗，對剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。
二、運(yùn)行機(jī)制
1.公司雇傭炊事員負(fù)責(zé)公司員工餐的日常供應(yīng)工作；炊事員的費(fèi)用由各項(xiàng)目
部進(jìn)行分?jǐn)偅赣么妒聠T三人，歸屬行政人事部管理。
2.為秩序維護(hù)人員提供三餐；其他崗位人員提供中午工作餐；對住宿的其他崗位人員的早晚餐，可到食堂進(jìn)行購買。
3.員工持就餐卡或餐票就餐，就餐卡每月領(lǐng)取一次，就餐所產(chǎn)生的費(fèi)用由就餐人員的工資中扣除；餐票每周二、五上午由各部門指定人員統(tǒng)一到行政人事部進(jìn)行購買。
三、三餐標(biāo)準(zhǔn)
1.每日提供早、中、晚三餐，其中午、晚餐各兩菜一湯。
2.每月菜譜提前向員工進(jìn)行公示。
四、食堂衛(wèi)生制度
1.食品衛(wèi)生
�。�1）不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
（2）要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
（3）食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
�。�4）隔餐食品如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。
�。�5）各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
2.餐具、廚具衛(wèi)生
�。�1）刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖。
�。�2）廚具和餐具要固定擺好。
3.環(huán)境衛(wèi)生
�。�1）要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。
（2）對食堂內(nèi)的角落、垃圾桶要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物。
4.食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生
�。�1）食堂人員必須提供有效的健康證。
�。�2）食堂工作人員要做到“四勤”，勤洗手，剪指甲；勤洗衣服；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
�。�3）在工作前及處理食品原料后、便后要用流動(dòng)清水洗手。
�。�4）不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨地吐痰。
五、獎(jiǎng)懲
1.食堂工作人員能認(rèn)真履行職責(zé)，無工作失誤受到員工好評的，并在每季度廚師評審會(huì)上得到70%及以上的書面認(rèn)同，每季度酌情給予90元-300元獎(jiǎng)勵(lì)。
2.采購有腐爛變質(zhì)食品，扣除當(dāng)月工資總額的20%；有低價(jià)高報(bào)現(xiàn)象，立即解除勞動(dòng)合同；使用腐爛變質(zhì)食品加工，每次扣除當(dāng)月工資總額的30%；因?yàn)楣べY失誤，導(dǎo)致飯菜供應(yīng)不足且給員工造成不良影響，酌情扣除工資20-50元。
3.出現(xiàn)食物中毒 現(xiàn)象，有關(guān)責(zé)任人視造成后果，除按規(guī)定承擔(dān)法律責(zé)任外，并扣除當(dāng)月工資總額的50-100%，并立即解除勞動(dòng)合同。
公司食堂管理制度3
1、公司提供工作餐(限中午餐)，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐；
2、就餐人員進(jìn)入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個(gè)人清潔衛(wèi)生，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯；所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧；
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)；
4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑；員工就餐所剩的`飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)；用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉螅仨氃谥付ㄎ恢脭[放并重疊整齊；
5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以扣款；
6、節(jié)約用水，做到人走即斷水；
7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經(jīng)許可不得隨意進(jìn)入，違者1次樂捐10元；
8、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次樂捐5元；
9、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次樂捐10元；
10、如有違反以上規(guī)定者，人力資源部給予相關(guān)處理；情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或開除。
公司食堂管理制度4
一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。堅(jiān)守工作崗位，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
二、嚴(yán)格做好員工碗筷衛(wèi)生的消毒工作，做到一洗二涮三消毒。
三、工作時(shí)必須穿工作服戴工作帽。搞好個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服。
四、公司每年為炊事員進(jìn)行一次健康檢查，檢查不合格，不準(zhǔn)在食堂工作。
五、嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。計(jì)劃采購，防止浪費(fèi)。
六、做好各種電器的.安全工作。使用炊事器具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，炊事員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
七、按時(shí)開餐，午餐時(shí)間在周一至周五的中午11：30分。不得提前，如有發(fā)現(xiàn)按違紀(jì)處理。食物品種要多樣，努力提高烹飪技術(shù)，改善員工伙食。
公司食堂管理制度5
一、總則：
為規(guī)范員工食堂管理，保證員工食堂正常、有序運(yùn)轉(zhuǎn)、不斷提高工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
二、職責(zé)劃分
1、食堂分員工食堂、貴賓食堂。兩邊食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。
2、綜合辦負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個(gè)管理。
三、基本內(nèi)容
1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）員工餐的餐食規(guī)格 ：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。
�。�2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：8元/人/天。
2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制：
（1）魚類、肉類、禽類、蔬菜類等由食堂專人按需采購，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。食堂佐料、大米等由綜合辦統(tǒng)一定點(diǎn)采購，專人驗(yàn)收，入庫后由專人保管。
�。�2）采購人員每日或每次都必須列好采購明細(xì)，注明采購項(xiàng)目、單價(jià)、數(shù)量等信息，除菜場外均需索要正規(guī)發(fā)票；
驗(yàn)收人員需對每次采購回的物品進(jìn)行質(zhì)量、重量、數(shù)量、規(guī)格等方面的核實(shí)驗(yàn)收，并在采購明細(xì)帳單上簽字認(rèn)可，要做到帳物一致。采購人員必須每天將采購票據(jù)、明細(xì)等報(bào)至綜合辦入帳。
（3）綜合辦每月應(yīng)不定期抽查一次，了解市場行情并核實(shí)進(jìn)貨的價(jià)格和質(zhì)量。
四、食堂工作人員工作原則及衛(wèi)生要求：
1、工作人員要樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德.文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé).做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達(dá)到員工、領(lǐng)導(dǎo)的滿意。
2、愛護(hù)公物.食堂的一切設(shè)備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的.任何物件,不得隨便搬動(dòng)或拿作它用.不得無故損壞各類設(shè)備,餐具,否則按價(jià)賠償。
3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。
4、炊事人員要講究衛(wèi)生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時(shí)間要穿戴工作衣帽。
5、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。
6、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。餐廳每次用餐過后都必須全面徹底清掃干凈，垃圾要及時(shí)清理。
7、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。
8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開。
五、食堂采購制度：
1、不得采購、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。
2、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。
3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。
5、購進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購、保持新鮮。
六、食堂采購員職責(zé)：
1、必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠實(shí)，不謀私利。
2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。
3、根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)提出采購申請并負(fù)責(zé)采購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格，提出改進(jìn)意見和建議。
4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并經(jīng)常對供應(yīng)商進(jìn)行考核評價(jià)。
5、協(xié)同驗(yàn)收員，對供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān)。
6、調(diào)研市場價(jià)格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價(jià)格浮動(dòng)行情。
七、采購原則：
1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
2、選定一家誠信好的供應(yīng)商，實(shí)行“定點(diǎn)采購”，如長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。
3、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票（如在菜場內(nèi)沒有發(fā)票的可提供清單）、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。
4、食堂采購人員及相關(guān)人員在采購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關(guān)制度嚴(yán)肅處理。
八、食堂驗(yàn)收員職責(zé)：
1、堅(jiān)持原則，秉公辦事，堅(jiān)決維護(hù)公司利益。
2、驗(yàn)收人員必須堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,并按期對副食的采購進(jìn)行檢查,與票據(jù)進(jìn)行核對,做到票物相符。
3、每月盤點(diǎn)和不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。
本制度從xxxx年xx月xx日起執(zhí)行。
公司食堂管理制度6
1.廚師長參考員工意見簿制定每日菜單，并通知供貨商提供食材。
2.廚師長對每日送來食材新鮮度進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不新鮮食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必須對食材進(jìn)行清洗，飯后對廚具進(jìn)行清洗。
3.廚師長必須在員工就餐時(shí)間前燒好足夠的飯菜，按時(shí)給員工分菜。
4.廚師長負(fù)責(zé)采購調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。
5.廚師長需保持好廚房的`衛(wèi)生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生。
6.由于公司不提供夜宵，考慮到員工需求，公司在食堂大廳提供了炊具，有需要員工可自己動(dòng)手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。
7.注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐，其他車間員工就餐時(shí)間為中餐11點(diǎn)30分、晚餐17點(diǎn)。如發(fā)現(xiàn)提前就餐行為，視為早退。(早退處罰見《考勤管理》)。
8.餐費(fèi)在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部門主管提供就餐員工人數(shù)，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知視為就餐。
9.公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯，如員工未能吃到飯公司提供20元餐費(fèi)，請大家按需打飯，堅(jiān)決抵制倒飯，如有發(fā)現(xiàn)倒飯行為罰款50元。
10.愛護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。
11.餐后請自覺清潔餐桌，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，離開時(shí)關(guān)閉食堂電風(fēng)扇，節(jié)約用電。
12.節(jié)假日食堂不開伙，大廳可以提供給大家自行使用。
13.生活垃圾不要丟入收餿水的桶里，餿水桶只能倒食物殘?jiān)绨l(fā)現(xiàn)誰把食物殘?jiān)酝獾睦鴣G入餿水桶，發(fā)群里通告批評!
公司食堂管理制度7
(一)方便職工，周到服務(wù)，根據(jù)季節(jié)變化和職工需要，積極做好時(shí)令菜食供應(yīng)。
(二)搞好室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，不亂堆物品，創(chuàng)造舒適整潔的就餐環(huán)境。
(三)經(jīng)常對炊事人員進(jìn)行教育，深入細(xì)致地做好思想工作，使他們熱愛本職工作，努力完成各項(xiàng)任務(wù)。
(四)加強(qiáng)炊事人員的`文化和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高他們的文化水平和烹調(diào)技能。
(五)實(shí)行民主管理，接受全體員工的監(jiān)督檢查，虛心聽取職工的意見建議，不斷改進(jìn)食堂工作。
公司食堂管理制度8
一、每日在點(diǎn)火前挪開鐵鍋，去除鐵鍋煙灰、灶腔雜物及燃燒器內(nèi)的類灰積炭。
二、準(zhǔn)備點(diǎn)火時(shí)，開啟油閥，當(dāng)燃燒器內(nèi)出現(xiàn)少許柴油后，立即關(guān)掉油閥。
用明火點(diǎn)燃浸有柴油的.碎紙，放入燃燒器，緩慢調(diào)節(jié)油、風(fēng)閥，使燃燒器預(yù)熱。當(dāng)風(fēng)與霧化柴油充份燃燒后加大風(fēng)閥和油閥，將火焰調(diào)至所需要的程度，放入鐵鍋進(jìn)行操作。
三、如果停燒，先將油閥關(guān)閉，調(diào)小風(fēng)量，做燃燒器內(nèi)的柴油燃盡，再關(guān)閉風(fēng)機(jī)。
四、每餐操作完畢，清洗油灶外表及味品車。
沖洗灶下地面，不準(zhǔn)將水流沖向風(fēng)機(jī)。
五、在操作過程中，發(fā)現(xiàn)電機(jī)有異聲或油路不正常，應(yīng)及時(shí)向組長反映。
公司食堂管理制度9
為明確食堂財(cái)務(wù)管理關(guān)系,合理控制成本,現(xiàn)統(tǒng)一制定財(cái)務(wù)管理規(guī)定。
一、關(guān)于設(shè)置帳簿和核算人員的規(guī)定。
1、食堂需要獨(dú)立核算,并設(shè)立現(xiàn)金流水帳及相關(guān)采購臺(tái)帳,對核算中存在的問題,要及時(shí)請示公司財(cái)務(wù)部。
2、物業(yè)綜合管理部設(shè)食堂監(jiān)管人員一名,負(fù)責(zé)所有食堂臺(tái)帳登記工作。
二、食堂采購的有關(guān)規(guī)定。
1、食堂需購置廚房設(shè)備、餐具時(shí),應(yīng)向綜合管理部提交申購計(jì)劃,500元以下,由物業(yè)經(jīng)理簽批,500元以上的由總經(jīng)理簽批,簽批后由綜合管理部負(fù)責(zé)采購,倉庫保管員登記,發(fā)放。
2、食堂采購食品的有關(guān)規(guī)定。每周末,應(yīng)對所有物資進(jìn)行盤點(diǎn),登記'周盤點(diǎn)表',同時(shí)根據(jù)盤點(diǎn)情況編制第二周的周采購計(jì)劃表',采購人員根據(jù)審批過的采購計(jì)劃表采購物資。原則上不允許超計(jì)劃采購(特殊情況需說明原因)。物資采購回來后,由審核驗(yàn)收人員對當(dāng)日所購物資的品種、數(shù)量、單價(jià)、質(zhì)量進(jìn)行核準(zhǔn),編制'實(shí)際日采購表',并上報(bào)綜合管理部。
3、食堂購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等都要由綜合管理部制定出合理的計(jì)劃和定額,按計(jì)劃按定額購買,節(jié)約使用。
三、食堂費(fèi)用報(bào)銷的有關(guān)規(guī)定。
1、食堂費(fèi)用每周報(bào)銷一次,每周一報(bào)銷上周費(fèi)用。報(bào)銷時(shí)持合法采購發(fā)票、'食堂周購銷存表'、'每周用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表',各有關(guān)人員簽字后方可報(bào)銷。
2用餐人數(shù)的.統(tǒng)計(jì)方法。由公司行政部統(tǒng)一印制餐票發(fā)放各部門(費(fèi)用核算到部門的餐票上注明部門名稱),每日食堂管理員根據(jù)收到餐票情況,統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)。每周食堂管理員持'本周用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表'及餐票到行政部繳銷餐票,核定本周用餐人數(shù)。
3、物業(yè)綜合管理部每月初按行政部提供的應(yīng)用餐人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)(每人每天10元)。核定月應(yīng)付食堂的費(fèi)用總額計(jì)劃(報(bào)財(cái)務(wù)部一份)。過程中若有人員變化,按行政部提供人數(shù)為準(zhǔn),及時(shí)調(diào)整計(jì)劃。每周末核定實(shí)際就餐人數(shù)和費(fèi)用總額,報(bào)銷時(shí)報(bào)送財(cái)務(wù)部統(tǒng)計(jì)報(bào)表一份,財(cái)務(wù)部對其進(jìn)行審核。對超過伙食標(biāo)準(zhǔn)的開支,財(cái)務(wù)部可以不予報(bào)銷。
4、伙食標(biāo)準(zhǔn)核算內(nèi)容:實(shí)際利用材料、燃?xì)�、水、電、房租、人員工資、日常消耗用品。
四、食堂工作人員的工資按公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,定崗定編由公司統(tǒng)一核定。
五、每日采購食品物資品種、數(shù)量、單價(jià)的明細(xì),對外張貼公布,接受大家監(jiān)督。聘請員工監(jiān)督員,對食堂提供的飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督,存在問題及時(shí)向公司反映。
六、管理辦法自下發(fā)之日起試行。
七、本管理辦法由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。
公司食堂管理制度10
一、應(yīng)具有高尚的職業(yè)道德，厲行“五講四美”，為人民健康負(fù)責(zé)，做社會(huì)主義兩個(gè)文明的建設(shè)者。
二、遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法，學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，保護(hù)食品不受污染。
三、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。在工作崗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽整潔，雙手干凈。
四、一切行動(dòng)按照公司指示執(zhí)行，服從食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。
五、食堂員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。
六、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出食堂，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。
七、組與組之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。
八、食堂員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在食堂就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告，下次清除出食堂。
九、除本食堂員工外，非食堂員工不得進(jìn)入食堂。
十、嚴(yán)防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。
十一、注意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。
十二、餐具、茶具使用前必須洗凈、消毒，不消毒的不使用。
十三、銷售直接入口食品時(shí)，使用工具售貨，實(shí)行貨款分開。
十四、做好環(huán)境衛(wèi)生及防塵、防蠅、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。
十五、食品存放要做到“四隔離”，防止交叉污染。
十六、各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。
十七、下班時(shí)間落鎖，值班人員不經(jīng)食堂班長同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入食堂。
十八、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。
食堂白案班班長職責(zé)
一、負(fù)責(zé)白案間、蒸飯間、小餐廳的衛(wèi)生清掃工作，全天保持干凈、衛(wèi)生。
二、負(fù)責(zé)早點(diǎn)供應(yīng)不低于6―8種，滿足學(xué)生不同的口味，及時(shí)改變花樣，提高服務(wù)質(zhì)量。
三、督促食堂臨時(shí)工人講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，對批評教育屢教不改的予以建議辭退。
四、在早點(diǎn)加工過程中，必須做到配料適中，營養(yǎng)豐富，價(jià)廉物美。
食堂紅案班班長職責(zé)
一、負(fù)責(zé)售飯廳、炒菜間、熟食間的衛(wèi)生清掃工作，全天保持干凈、整潔。
二、負(fù)責(zé)中、晚餐的供應(yīng)品種為8―12種葷素搭配適宜，講究口味，保持衛(wèi)生干凈。
三、督促食堂臨工人員講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，對表現(xiàn)差的予以批評教育，直至開除食堂。
四、對加工的食品必須洗凈、燒透，違反規(guī)定的予以嚴(yán)處。
五、在加工食品過程中，督促食堂人員必須做到生熟分工，杜絕腐爛變質(zhì)食品入庫、加工。
食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生《五四制》
一、由原料到成品實(shí)行“四不制度”：
(1)采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；
(2)保持驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；
(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料；
(4)營業(yè)員(服務(wù)員)不賣腐爛變質(zhì)的食品；(零售單位，不收進(jìn)腐爛變質(zhì)的食品，不出售腐爛變質(zhì)的食品，不用手拿食品，不用廢紙、污物包裝食品。)
二、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”：
(1)生與熟隔離；
(2)成品與半成品隔離；
(3)食品與雜物、藥物隔離；
(4)食品與天然冰隔離。
三、用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”：一涮、二洗、三沖、四消毒(蒸氣或電子消毒)。
四、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。
五、人人衛(wèi)生做到“四勤”：
(1)勤洗手剪指甲；
(2)勤洗澡理發(fā)；
(3)勤洗衣服、被褥；
(4)勤換工作服。
食品安全承諾
民以食為天，食以安為先。食品衛(wèi)生安全狀況直接關(guān)系到廣大顧客的身體健康和生命安全。確保食品安全我們責(zé)無旁貸，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定和衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》要求，特此承諾：
一、按照《中華人民共和國食品法》等食品衛(wèi)生法律法規(guī)要求，積極實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級管理制度。建立健全本單位衛(wèi)生管理組織及各項(xiàng)衛(wèi)生量化分級管理制度，增強(qiáng)單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的.意識，對本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。
二、嚴(yán)格按照衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，做好員工個(gè)人衛(wèi)生，每日實(shí)行衛(wèi)生檢查制度；確�；A(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施齊全，保障食品衛(wèi)生，杜絕物中毒事件發(fā)生；
三、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅(jiān)持進(jìn)貨索證制度，不采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和食品原料，建好食品購銷臺(tái)賬。
四、加強(qiáng)內(nèi)部衛(wèi)生管理，不使用劣質(zhì)食用油，不濫用食品添加劑，不用非食品原料加工食品。
五、倉庫管理嚴(yán)格按照先進(jìn)先出的用料標(biāo)準(zhǔn)，保證食品的安全衛(wèi)生。
六、嚴(yán)格執(zhí)行內(nèi)部衛(wèi)生制度和食品操作標(biāo)準(zhǔn)，保證食品加工程序的科學(xué)、安全和衛(wèi)生。
七、自覺接受社會(huì)和輿論的監(jiān)督，積極接受衛(wèi)生行政部門對本單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，配合衛(wèi)生行政部門抓好食品衛(wèi)生安全工作。熱情接待消費(fèi)者的咨詢和投訴，保證給消費(fèi)者滿意的答復(fù)和處理。
衛(wèi)生管理制度
一、食堂內(nèi)外必須保持每天三小掃，每周一大掃，全天保潔，各責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)人定時(shí)檢查，及時(shí)公布。
二、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。
三、食堂必須保持有相應(yīng)的消毒、更衣、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
四、餐具、飲具和盛放與直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，餐具、用具用后必須洗凈，保持清潔。
五、食堂工作人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，銷售飯菜時(shí)必須將手洗凈，穿戴整潔的工作衣、帽，并定期體檢。
六、食堂定期開展《衛(wèi)生法》宣傳教育活動(dòng)，真正使食堂衛(wèi)生工作有大的改觀。
七、醫(yī)院組織人員定期檢查，并把衛(wèi)生狀況的好壞直接與食堂獎(jiǎng)金掛鉤。
公司食堂管理制度11
根據(jù)我集團(tuán)公司實(shí)際情況，就集團(tuán)機(jī)關(guān)工作餐招待費(fèi)用管理辦法作出以下規(guī)定：
一、員工餐定義、餐標(biāo)：
1、工作午餐(餐標(biāo)7.00元/人)；
2、晚餐(餐標(biāo)8.00元/人)，自付費(fèi)；
3、客餐(餐標(biāo)10.00元/人)不屬于工作餐，計(jì)入部門接待費(fèi)用；
4、VIP餐，餐標(biāo)(10.00元/人、20.00元/人、30.00元/人、以上等)；
二、工作餐卡發(fā)放與管理：
1、員工考勤卡充當(dāng)用餐卡，此卡是公司員工就餐刷卡憑證；
2、僅限本人使用，實(shí)行打卡就餐，不得隨意代刷或不刷；
3、統(tǒng)一由總辦管理，費(fèi)用自行控制，計(jì)入當(dāng)月個(gè)人消費(fèi)總額，余額不足請自行到人力部申請充值；
4、員工入職時(shí)由人力部門授予考勤卡，并在人力部充值；離職時(shí)交回人力資源部。
三、晚餐、客餐和VIP餐管理：
1、晚餐不屬于工作餐，自付費(fèi)，用餐須在工作日下午16：30向廚房申請報(bào)餐，刷卡用餐，餐費(fèi)參照第一條說明；
2、客餐為公司外派員工、非集團(tuán)總部辦事人員和外來人員等用餐，由對接部門總辦、部門經(jīng)理或主任刷客餐卡消費(fèi)；每月總辦派發(fā)給各部門經(jīng)理、主任一張客餐卡，客餐申請需作紙質(zhì)用餐申請登記，月底總辦統(tǒng)一匯總，余額不足提前到人力部申請充值，客餐費(fèi)用計(jì)入部門接待費(fèi)用；
3、VIP餐由集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)和各部門經(jīng)理提前用餐申請，用餐須提前4小時(shí)申請，以便安排采購和準(zhǔn)備，除總部領(lǐng)導(dǎo)接待外，其他部門申請的VIP餐費(fèi)用計(jì)入部門接待費(fèi)用。
四、用卡管理和注意事項(xiàng)：
1、每月初總辦將對上月工作餐、客餐、VIP餐進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)，計(jì)入個(gè)人當(dāng)月消費(fèi)總額；
2、晚餐計(jì)入當(dāng)月消費(fèi)總額，并從工資中扣除相應(yīng)金額；
3、請按照客餐辦理手續(xù)，不提倡代客刷卡，代刷卡均按客餐計(jì)算費(fèi)用，月初統(tǒng)計(jì)時(shí)超出平均月消費(fèi)額度的按
客餐計(jì)算次數(shù)，并從工資中扣除相應(yīng)消費(fèi)金額；
4、磁卡不要彎折，或與強(qiáng)磁器具同時(shí)存放。
五、此管理辦法自4月1日起暫行。
公司食堂管理制度12
第一條 就餐秩序
第一款 規(guī)定時(shí)間用餐，不準(zhǔn)提前用餐。
第二款 餐時(shí)，必須整齊排隊(duì)，不準(zhǔn)插隊(duì)。
第三款 節(jié)約糧食，按量打飯打菜。
第四款 每人一個(gè)餐盤、一個(gè)湯碗、一雙筷子。
第五款 用餐時(shí)，不準(zhǔn)大聲講話，保持安靜。
第六款 按所規(guī)定區(qū)域內(nèi)用餐，不可隨意走動(dòng)。
第七款 用餐后殘?jiān)仨殠ё�，且保持桌面干凈�?/p>
第八款 飯后把碗沖洗干凈，放于洗碗筐內(nèi)。
第二條 食堂職員工作內(nèi)容
第一款 食堂管理人員必須按人事提供之人員數(shù)量按伙食標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)劃每一周食譜，并公布。
第二款 食堂負(fù)責(zé)人于每日晚20:00點(diǎn)前將第二天需采購之物品、數(shù)量、價(jià)位、提供主管審核，傳真供應(yīng)商，并追蹤之。
第三款 食堂職員每日于6:00準(zhǔn)時(shí)進(jìn)入工作場地，進(jìn)行檢查所有物品有無異動(dòng)現(xiàn)象，作好清潔衛(wèi)生工作，按每周計(jì)劃食譜進(jìn)行作業(yè)。
第四款 食堂職員所提供干員之餐具用品必須經(jīng)過高溫消毒處理，必須清洗干凈。保證主副食衛(wèi)生。如有發(fā)現(xiàn)不潔之工具和沙子、蟲等不潔異狀，每發(fā)現(xiàn)一次給予該負(fù)責(zé)人警告一次，直接責(zé)任人記小過一次。
第五款 食堂職員必須在每餐后及時(shí)清理并打掃干凈餐廳，凳桌擺放整齊，窗戶擦洗干凈，保持地面無痕跡、水印現(xiàn)象。洗碗水槽必須清洗干凈無不潔異狀，對殘留剩菜必須及時(shí)進(jìn)行處理，保證無蚊蟲現(xiàn)象。
公司食堂管理制度13
一、目的
為加強(qiáng)員工食堂、員工用餐的內(nèi)部管理，更好的為飯店員工做好后勤保障工作，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
1．飯卡
A．飯卡由人事部根據(jù)各崗位具體人員按需發(fā)放。
B．飯卡由財(cái)務(wù)部蓋章后方可生效。
C．飯卡根據(jù)工作時(shí)間不同分為：3餐卡；2餐卡；1餐卡（工作時(shí)間跨度8小時(shí)以內(nèi)的提供1餐；8小時(shí)以上提供2餐；12小時(shí)以上的.提供3餐）。
D．用餐時(shí)持卡，由員工食堂管理人員劃卡。
E．飯卡由本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人、涂改。
F．人事部于每月底將下月就餐卡發(fā)至各部門，轉(zhuǎn)交員工使用。每月?lián)Q卡一次，舊卡由員工餐廳在當(dāng)月最后一餐時(shí)收回、統(tǒng)計(jì)、交財(cái)務(wù)部。
2．用餐時(shí)間
A．午餐：10：30―――11：30餐飲部
11：30―――12：30房務(wù)部
12：00―――13：00其它部門
B．晚餐：16：00―――17：00餐飲部
17：00―――18：00房務(wù)部
17：3.0―――18：30其它部門
C．夜宵：21：00―――22：00
D．開餐時(shí)間可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。
3．用餐標(biāo)準(zhǔn)
午餐：標(biāo)準(zhǔn)成本2元。
晚餐：標(biāo)準(zhǔn)成本1.2元。
晚餐：標(biāo)準(zhǔn)成本1.2元。
夜宵：標(biāo)準(zhǔn)成本0.8元。
4．注意事項(xiàng)
A．員工餐是飯店為當(dāng)值員工免費(fèi)提供的。
B．用餐時(shí)不得浪費(fèi)。否則，員工食堂有權(quán)收回當(dāng)事人餐卡。
C．如有遺失，將根據(jù)當(dāng)月剩余天數(shù)、次數(shù)進(jìn)行核價(jià)，由人事部辦理補(bǔ)買手續(xù)。
D．超量（次數(shù)）用餐，由員工食堂統(tǒng)計(jì)、財(cái)務(wù)部根據(jù)次數(shù)、餐標(biāo)、在工資里相應(yīng)扣除。
E．所有員工用餐時(shí)必須持卡、佩帶工牌、著工裝排隊(duì)用餐。否則，員工食堂有權(quán)拒絕派飯。
F．不準(zhǔn)將食品帶出食堂食用。
G．不準(zhǔn)帶打、帶領(lǐng)食品。
H．不準(zhǔn)隨意挪動(dòng)桌椅。
I．用餐區(qū)域衛(wèi)生由用餐人員負(fù)責(zé)。自覺保持室內(nèi)外衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨意丟棄垃圾、物品及剩余食物。
公司食堂管理制度14
為提高工作效率，規(guī)范員工的日常用餐，實(shí)行食堂就餐刷卡管理制度�，F(xiàn)將就餐刷卡使用辦法及相關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下，望就餐人員遵照執(zhí)行。
一、就餐人員范圍：
公司管理人員及一、二樓員工
二、就餐時(shí)間：
早：7：00——7：30午：12：00——12：30
晚：17：00——17：30（冬季）18：00——18：30（夏季）
三、刷卡要求：
1、
2、就餐人員，須先刷卡再用餐。實(shí)行“一人一卡一餐”制度。
四、刷卡辦法：
將餐卡放置刷卡區(qū)域，聽到提示音的同時(shí)，液晶屏將顯示持卡人員序號、姓名、本次刷卡金額及余額。否則需重新刷卡確認(rèn)。如有故障及時(shí)與辦公室溝通。
五、就餐標(biāo)準(zhǔn)：
1、早餐：2元/餐
2、午餐：
�、偾嗖顺慈猓ǖ埃�3元/份
②涼拌菜2元/份
�、垭u蛋、魚、排骨5元/份
④饅頭0.5元/個(gè)
�、菝罪�1元/份
⑥包子2.5元/個(gè)
�、咚�3元/碗
⑧餛飩2.5元/碗
�、崦鏃l2元/碗
�、庀★�、咸菜免費(fèi)
3、晚餐：3元/餐
公司食堂就餐卡管理制度
為加強(qiáng)建和公司食堂就餐管理，合理安排職工就餐，有效改善職工食堂伙食狀況，逐步提高飯菜質(zhì)量，規(guī)范管理、科學(xué)管理、合理分配資源，充分利用好食堂就餐卡的管理便利體現(xiàn)公司對職工的關(guān)愛，公司實(shí)行就餐刷卡制度，具體規(guī)定如下：
一、公司綜合管理部負(fù)責(zé)職工就餐卡的`初次發(fā)放、充值金額的確定。綜合管理部食堂負(fù)責(zé)人做就餐卡的信息統(tǒng)計(jì)、寫入儲(chǔ)值等日常管理；
二、現(xiàn)有職工由綜合管理部根據(jù)職工花名冊統(tǒng)一發(fā)放就餐卡，新職工就餐卡開戶時(shí)須攜帶本人入職通知書到綜合管理部辦理就餐卡，開戶后由職工本人保管。就餐卡與職工本人姓名、工作部門、編號等相一致，一人一卡。
三、充值就餐標(biāo)準(zhǔn)：
1、公司管理人員、職工（包括派遣人員）伙食標(biāo)準(zhǔn)：360元/月，就餐標(biāo)準(zhǔn)：12元/人/天，早餐：2元，午餐5元，晚餐5元。
2、臨時(shí)工作人員有所在部門出具證明到綜合管理部辦理就餐卡，充值標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)工作時(shí)間確定：12元/人/天。
3、外來人員、外包工隊(duì)要在公司食堂就餐，須向綜合管理部接洽，由綜合部統(tǒng)一安排，食堂不得私自安排就餐。
四、充值方法：
1、已開卡職工充值：各單位食堂管理員于月末最后一日收齊所在單位人員就餐卡送綜合管理部進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，綜合管理部每月1日按公司上月職工月報(bào)表提供在職人員清單充值。
五、就餐卡使用與管理
1、各部門職工應(yīng)在所工作區(qū)域內(nèi)食堂刷卡就餐，公司職工由于工作臨時(shí)調(diào)動(dòng)就餐可根據(jù)工作地點(diǎn)，選擇就近食堂提前報(bào)餐，刷卡就餐。
2、公司各食堂在實(shí)行刷卡就餐制度后，杜絕無卡就餐人員，無卡就餐發(fā)生費(fèi)用有食堂管理員承擔(dān)，并作相應(yīng)處罰。
3、充值員要精心操作，認(rèn)真核對相關(guān)數(shù)據(jù)信息，確保卡內(nèi)數(shù)據(jù)與采集信系準(zhǔn)確。
4、食堂工作人員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格刷卡，避免遺漏或數(shù)據(jù)不實(shí)。
5、就餐卡僅限本人使用，每人每餐只能刷卡一次。
六、補(bǔ)卡與退卡
1、因就餐卡遺失或損壞而須重新辦卡的職工，須到綜合管理部辦理餐卡補(bǔ)辦手續(xù)（補(bǔ)卡收費(fèi)30元/卡）。
2、窗口發(fā)現(xiàn)掛失餐卡時(shí)應(yīng)立即收回交綜合管理部待失主認(rèn)領(lǐng)。
3、補(bǔ)卡后原卡剩余金額轉(zhuǎn)入現(xiàn)卡。
4、員工離職時(shí)，綜合管理部收回就餐卡，辦理銷戶手續(xù)，未辦理銷卡者卡內(nèi)金額將從工資中全額扣除。
公司食堂管理制度15
一、食堂工作人員必須安心本職工作，服務(wù)態(tài)度熱情，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。
二、 努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，講究營養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
三、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作，食堂由內(nèi)外經(jīng)常保持清潔，炊具、家具、灶具清潔衛(wèi)生。生熟分開，葷素專用，菜類新鮮，無腐爛變質(zhì)食品。環(huán)境衛(wèi)生，無蠅、鼠、蟑螂等。嚴(yán)防和杜絕食物中毒發(fā)生。
四、食堂人員要講究衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，飯前飯后洗手，勤換洗工作服。工作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。
五、采購要精打細(xì)算，講究成本。月清月結(jié)，成本核算。根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。做到保證質(zhì)量，價(jià)廉物美。
六、要堅(jiān)持就餐標(biāo)準(zhǔn)，葷素搭配，公司員工一律憑票供給。次日的`隔頓、隔夜食物，必須一看、二聞、三嘗后，在無異味或變質(zhì)的前提下才能回鍋，蒸煮燒透后供應(yīng)。如食物在放入冰箱前或取出來后發(fā)現(xiàn)變異，堅(jiān)決馬上進(jìn)行銷毀處理，以保證食品的安全食用。
七、保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐。
八、食堂人員做到安全、節(jié)約用氣、用電，做好防火、防盜工作。使用完畢應(yīng)馬上關(guān)閉所用電源或關(guān)閉各設(shè)備開關(guān)及門窗，爐灶熄滅。保證做到：人走水止、燈滅、火熄，人離門窗關(guān)。
九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂內(nèi)有防蠅設(shè)施，廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，灶面操作臺(tái)桌椅無污垢積灰，下水道暢通，無積水，無蚊蠅滋生地。
十、熱情接待公司安排來客，憑辦公室招待通知來招待用餐。
一、總則
1，為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就 餐質(zhì)量，特制定本制度。
2，本規(guī)定包括食堂菜譜財(cái)務(wù)結(jié)算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理、食 堂炊事器具安全操作管理、員工就餐管理、食堂清潔工作。
3，本制度適用公司食堂及全體員工。
二、食堂菜譜財(cái)務(wù)結(jié)算及物品管理
1，食堂定時(shí)采購，嚴(yán)格實(shí)物驗(yàn)收，交至管理部做好成本核算，日清月結(jié)，賬物相符入檔，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度每二個(gè)月后結(jié)算上次費(fèi)用。
2，工作人員嚴(yán)禁私拿菜物、物品回家，違者處罰10元/次，嚴(yán)重者視情節(jié)處理、記過。
3，食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具均要建立物品臺(tái)賬，要專物專用， 不得擅自挪作他用。
三、食堂進(jìn)貨管理
1，食堂責(zé)任人要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對于變質(zhì)，過期食品一律退回。
2，責(zé)任人應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。
3，采購貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。
4，購進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上賬，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。
5，食堂需要大量進(jìn)貨時(shí)，事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
6，食堂貨物入庫必須按品種生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。
7，食堂班長負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價(jià)格，控制采購成本，食堂負(fù)責(zé)人核實(shí)每日采購物品的數(shù)量、質(zhì)量，如統(tǒng)計(jì)差異要告知管理部或酌情處理。
四、食堂炊事器具安全操作管理
1，炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法， 否則不得使用。
2，所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。
3，電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。
4，食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。
5，每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。
6，每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確 保公司財(cái)物安全。
7，掌握冰柜、消毒柜的使用，做好保養(yǎng)維護(hù)工作，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向管理部報(bào)修，并協(xié)助維修，做好相應(yīng)記錄，絕不能帶病使用。
8，使用液化氣之前要確保液化氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象。
9，發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)關(guān)掉閥門，打開門窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣，分散人員， 如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治，再進(jìn)行維修或更換設(shè)備。
10，對于液化氣軟接處要作到每半年更換一次，并做好相應(yīng)的記 錄。
五、員工就餐管理
1，中午12：00------12：30就餐，晚餐20：30------21：00員工不得提前進(jìn)入就餐廳，有特殊原因提前就餐人員須管理部同意后方可。員工聽到鈴聲后按秩序排隊(duì)就餐，嚴(yán)禁插隊(duì)。提前進(jìn)入飯?zhí)谜呔筒吞幜P10元/次。
2，員工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就 餐。
3，員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)。
4，嚴(yán)禁餐廳內(nèi)抽煙，違者罰款20元/次。
5，食堂負(fù)責(zé)人及食堂員工負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)
象應(yīng)及時(shí)制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。
六、安全衛(wèi)生、清潔工作
1，食堂工作人員對餐廳內(nèi)的桌椅排放整齊，保持地面、角落清潔 干凈。
2，就餐垃圾桶每天保持清潔，食堂外圍下水出口經(jīng)常察看保持清 潔暢通。
4，食堂采購管理、物品管理要由食堂班長專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、 包干管理。
5，食堂隔油池每半年清洗一次，做好清理登記記錄。
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