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安徽员工食堂承包商都是怎么保证卫生的
- 2019-11-21-

      食品安全一直是每个安徽员工食堂承包商关心的问题。食品安全事故的发生不仅让食堂承包商的责任,也会造成公司的损失和客户不信任。那么,安徽员工食堂承包商应该如何控制食品安全呢?下面我们来带大家了解一下。

       食品安全的关键环节包括采购、检验、运输、仓储、粗加工、切割、烹饪、制餐、餐具清洗消毒、食品样品保存等加工操作。如果其中有一项出现问题,那就很可能会造成食品安全的问题。

       安徽员工食堂承包商购买的食品、食品添加剂和食品相关产品,应当符合我国有关食品安全规章制度的有关要求,并接受检验。还要保存和记录购买凭证以保证可追溯性;还在有相应许可证和检验证书的食品生产商和批发市场手中大量购买的货物。购买和使用集合消毒企业供应的餐饮用具,应当检查其操作资格,和消毒合格证书。入库前应当进行检验,入库时应当进行登记。

      为了避免运输过程中的食物污染,所有的东西都应该保持干净。当需要冷藏或热储存时,贮存场所和设备应当保持清洁,无霉菌、鼠印、苍蝇,不得存放有毒有害的物品和个人用品。食品材料和食品添加剂应分开分类和储存,墙壁和地板相隔10厘米以上,并定期检查。变质或过期的食品和食品添加剂应及时分类销毁。制热和消毒的物件应与制冷和冷冻的物件分开保持距离放置。

     安徽员工食堂承包商在准备饭菜前之前,要仔细检查要加工的食物。如果有侵蚀和变形的迹象或其他异常的现象,则不应被使 用。食品材料要在使用前清洗。动物性食品原料、植物性食品原料和水产品应池内洗涤。鸡蛋在使用前应清洗并在必要时消毒。易腐变质食品在室温下应尽量立即使用,使用后应及时使用或冷藏。成品半成品应与原材料分开,并按其性质分类。装载食物的容器不能直接放置在地上以避免食物污染。

     餐具应采用热力学方法消毒。餐具专用清洗消毒池应与食品物料、清洁用具和接触非直接进食的物品及容器清洗池分开。如果选用活性清洗消毒设备,则选择具有温度、外观、活性添加的清洗消毒剂。应设置专门用于食品器皿贮存消毒的清洗设备。

     以上就是每个安徽员工食堂承包商都需要做到的,只有这样才能保证食堂的卫生,让人吃的放心,用的安心。