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安徽学校食堂承包需要加强卫生
- 2019-11-21-

       安徽学校食堂承包是校园的一项基础性支持性工作,关系到校园师生的身心健康。搞好安徽学校食堂承包管理,加强食品卫生安全,是预防疾病传染的关键。

     安徽学校食堂承包必须取得卫生行政部门颁发的执照,不得开办无卫生许可证的食堂;为了加强食堂从业人员的管理和教育,教育行政部门应当制定食堂从业人员培训计划。在校园内招收食堂从业人员的时候要对其心理健康。为了解职工的心理健康状况,职工每年至少应到卫生部门规定的健康检查单位进行1次健康检查,必要时接受临时检查。

     为严格遵守食品收购的卫生要求,严格控制食品收购,食堂收购人必须持有效的卫生许可证向经营单位购买食品及其材料,并按照国家有关规定索取证书;严格控制沙河粉、豆饼、豆腐、时令豆类、香菇等食品的收购和生产。食品应科学合理地储存。食物贮存应分类、分离、分割和储存在地上。禁止在食品贮存场所存放有毒有害物品和个人生活用品。食堂饮用水应符合国家饮用水卫生标准。二级供水设备,如蓄水池,应有卫生防护措施,实现定期清洗和消毒。

     每餐的食品样品必须保存。样品食品应根据不同品种清洗消毒后存放在密封的特殊容器中。在冷藏条件下,样品食品应保存48小时以上,以保持样品的保存。每个品种的样品保留量应不少于100克。

     自助餐厅应安装无接触水。在加工和操作场所的特别入口处,应设有洗手、消毒和服装设备。如果没有预先设定的条件,应在专用室的入口处设置洗涤、消毒和服装设备。

     在校园点餐时,应当核实生产经营者的卫生许可证,不得向未经许可的生产经营者订餐。在送餐(包括早餐、休息餐、午餐和晚餐)的校园内,送餐单位必须具有卫生、工商部门准许的送餐资格(即有送餐许可证),校园应当具备送餐资格。有餐费递送清单。签合同。

     患有痢疾、病毒性肝炎(含病原体)、皮肤病等消化道传染病,妨碍食品卫生的,不得直接接触进口食品。

      校园食堂毗邻食品快餐店,只能经营符合卫生标准的食品定型包装,并另设一家快餐店员工通过健康检查和工作培训合格,才能经营校园食品快餐店。